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Rauchen geboten

Frank Pfau kontrolliert die Qualität der Tannennadeln.

Man sieht dem Mann die Liebe zu seinem Handwerk an. Immer wieder riecht, prüft und tastet Frank Pfau an den unterschiedlichen Schinken und Würsten. Pfau ist Metzger mit Leib und Seele, seine Familie stellt schon seit fast einem halben Jahrhundert Räucherspezialitäten her, gute Lebensmittel sind für ihn Ehrensache. Das fängt schon mit der Herkunft an. “Früher wussten die Verbraucher, woher ihr Produkte stammen“, sagt Pfau. „Daran wollen wir wieder anknüpfen“, fügt er hinzu.

Autor: Peter Beyer, Anschläge: 5.067


Frank Pfau schneidet einen Schinken an.Frank Pfau schneidet einen Schinken an.
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